笋干烧肉
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食材
- 【主料】五花肉500g
- 笋干100g 【辅料】盐
- 白砂糖
- 酱油
- 生姜
- 小葱
- 山楂
- 桂皮
- 八角各适量
步骤
1. 1、笋干准备好，用清水浸泡至少一天，中间换水并清洗若干次，直至笋干发白变软。第二天将笋干放入高压锅中煮10分钟，无高压锅则要煮30-45分钟。 2、笋干煮好后，再用清水浸泡一天。 3、将小葱、生姜、山楂、八角、桂皮等香料准备好。 4、五花肉切块洗净，放入清水中浸泡一小时，泡去血水。这一步与焯水的作用类似。 5、将五花肉放入炒锅中小火炒干。注意，炒的时候不要放油，干炒。而且炒的过程中还会有血沫水渗出，将血沫水倒掉，一直炒至无血沫水为止。 6、将水分炒干后放入香料，炒香，加入老抽、食盐和白砂糖调味。 7、翻炒均匀，倒入处理好的笋干，加入少量的水煮开。 8、转入高压锅炖煮15分钟，没有高压锅的话就先用大火煮开，再转小火炖40分钟左右。 9、重新倒入炒锅，收干水分即可。
小贴士
- 1、炖制笋干烧肉最好是用高压锅，比较省时间。
- 2、用高压锅炖肉不用放太多水，因为高压锅不怎么干水。如果不是用高压锅，则要加够水，中途不能再加冷水。
- 3、想要笋干又易咬味道又香，一定要先泡，然后放入高压锅中煮，再取出浸泡，最后与五花肉一起炖。
菜谱创建于:2015年02月02日 21:46
