老底子的传统笋干烧肉
用传统的手法做出舌尖上的美味，笋干吸收了肉的香味和油汁，肉又恰到好处地吸收了笋干的天然香味和鲜味，两者结合在一起，有种无与伦比的美妙的口感，再加上桂皮和茴香的增香，干辣椒的调味，舌尖在唇齿间完美地碰撞起来了……
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食材
- 五花肉 随意
- 笋干 随意
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 桂皮 三片
- 茴香 三颗
- 干红椒 三个
- 鸡精 适量
步骤
1. 准备一块新鲜的五花肉
2. 水里冲洗干净
3. 切成大块
4. 如图
5. 冷水下锅大火焯水
6. 肉的品质可以看水里的漂浮物，漂浮物脏而且多就说明肉质偏差，我今天买的肉很不错，基本上没啥漂浮物
7. 换水后加入香料，水位可以高出肉的位置
8. 倒入料酒
10. 如图
11. 加盖大火煮开转小火慢慢煮
12. 这是没泡发的笋干，相貌平平，味道鲜美
13. 这是前一天就泡好的，中间换几次水
14. 倒进高压锅里煮开，吹气吹10分钟
15. 这时锅里的肉也煮得有模有样了
16. 把高压锅里的笋干捞出
17. 笋干全部放进锅里
18. 加水，可以多一点
19. 倒一下冰糖，小火慢慢炖煮吧，过程有点久，起码1小时以上，期间可以开盖看看水位
20. 差不多了，尝一下咸淡，不够就按自己口味添加
21. 撒一点点鸡精
22. 关火出锅
23. 装盘撒上一点葱段，大功告成
24. 太香了，咽口水了……
25. 我要连吃两碗米饭
小贴士
- 如果没这么多时间炖煮，也可以一起放高压锅里煮，不过口感我可不敢保证哦
菜谱创建于:2017年10月12日 13:28
