咸烧蹄膀
118 菜谱
6307 粉丝
40 关注
食材
- 猪肘子1个约1300g
- 小葱3根
- 姜10g
- 花椒15－20粒
- 干辣椒2个
- 火腿10片（或盐5g）
- 料酒2勺
- A：姜10g
- B：生抽2勺
- 老抽1抽
- 白糖1勺
步骤
1. 肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫，撇净，加入调料A，转中火煮20分钟左右，捞出过冷水，彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。
2. 平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡
3. 把调料B混合成料汁，均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。
4. 处理好的肘子放入蒸锅，蒸2小时左右。
5. 把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用1勺生粉加2勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠，淋到蒸好的蹄膀上即可。
菜谱创建于:2015年02月05日 20:29
