麻辣鸭头

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浩轩and馨瑶

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食材

鸭头
干辣椒
花椒
麻椒
豆瓣酱
姜蒜
八角
桂皮
香叶
老抽
生抽
蚝油
盐
白糖

步骤

麻辣鸭头,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 318'>鸭头</a>洗净。

1. 先把鸭头洗净。

麻辣鸭头,锅内下油中火烧到热，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、麻椒，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味。

2. 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒，下豆瓣酱炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味。

麻辣鸭头,再加入老卤汤、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。

3. 再加入老卤汤、八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。

麻辣鸭头,将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

4. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

小贴士

要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可

菜谱创建于:2015年03月27日 19:43

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