排骨焖饭

排骨焖饭

宋小耐

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食材

  • 肋排
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 圆糯米
  • 东北大米
  • 姜片
  • 冰糖
  • 料酒
  • 老抽
  • 酱油
  • 八角
  • 橄榄油

步骤

排骨焖饭,排骨焯水去血水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切成丁儿。

1. 排骨焯水去血水,胡萝卜香菇切成丁儿。

排骨焖饭,锅里放入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,放入姜片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>爆香后加入焯水后的排骨,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至表面微微发黄。

2. 锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄。

排骨焖饭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐。

3. 加入酱油老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐。

排骨焖饭,东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。

4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。

排骨焖饭,再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟。

5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟。

小贴士

  1. 为了让排骨入味,可以在焯水后用盐和料酒姜片腌渍半个小时,不过在烹制过程中这些调料就可以不用再加了。
菜谱创建于:2015年05月10日 16:43

应季菜肴

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