炝拌黑白菜
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食材
- 大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个）
- 木耳适量
- 米醋1大勺
- 盐少许
- 白糖1小勺
- 生抽1小勺
- 小红尖椒3个
- 大蒜6到8瓣
- 香菜适量
- 姜片3片
- 葱花5片
- 食用油1大勺
- 清水适量
- 干红辣椒段2大勺
步骤
1. 娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗
2. 木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分
3. 将木耳和和尖椒放入白菜碗中
4. 依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖
5. 上下充分翻拌均匀
6. 将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用
7. 起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿
8. 下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红
9. 趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀
10. 盖上盖子，焖3、5分钟，拌匀装盘，即可
菜谱创建于:2015年05月15日 17:31
