炝拌莴笋丝
莴笋又称莴苣，青笋，是我很喜欢的一种蔬菜。莴笋茎脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛的作用。这道炝拌莴笋丝，制作十分简单，莴笋丝脆嫩，味咸鲜微辣，爽口美味。
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食材
- 莴笋 一根
- 蒜头 八瓣
- 小葱 两根
- 花椒 适量
- 干辣椒 三四个
- 食用油 适量
- 味极鲜 适量
- 白醋 少许
- 白糖 少许
- 食盐 少许
- 鸡精 一点
- 芥末油 几滴
步骤
2. 莴笋擦丝，蒜切蒜蓉分开两部分，干辣椒去蒂清洗剪成小段，葱切葱末，花椒清洗备用
3. 热锅烧水，水开，放入莴笋丝，关火，莴笋丝很嫩不用多煮
4. 莴笋上捞出放入冰水中浸泡一会
5. 冰镇过莴笋捞出挤干水分
7. 把调味汁浇在莴笋上拌匀
8. 把拌好的莴笋移到盘子中
9. 热锅不放油，加入花椒，煸干，花椒我清洗过，先煸干再放油不会炸锅
10. 加入食用油，小火煸香花椒后，把花椒捞出
11. 加入蒜蓉干辣椒，煸香
12. 把蒜蓉辣椒用勺子舀出浇在莴笋上。（拍照时忘记把莴笋移到盘中了）
13. 剩余油烧到八成热，浇在莴笋上即可
14. 成品
15. 成品
16. 成品
17. 成品，这道菜，制作简单，莴笋脆嫩，咸鲜微辣，很是爽口
小贴士
- 宜食：
- 莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
- 忌食：
- 多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋
菜谱创建于:2017年12月21日 22:14
