八宝豆豉焖羊肉
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食材
- 大葱1段
- 干红辣椒20个
- 6瓣
- 羊肉1000g
- 胡萝卜1根
- 土豆2个
- 姜一块
- 大蒜5
- 3片
- 花椒1大勺
- 草果1个
- 桂皮1段
- 香叶2
- 5片
- 八角2粒
- 山楂干3
- 八宝豆豉4-5大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 米醋1小勺
- 盐少许
- 白糖1小勺
- 生抽2大勺
- 清水适量
- 绿豆1把
步骤
1. 锅中坐水（凉水），加入1把生绿豆
2. 下入切成核桃块儿的羊肉，中大火煮开约2、3分钟，出净血沫
3. 将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用
4. 土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用
5. 葱姜蒜切片，干红辣椒剪成段儿备用
6. 起炒锅，烧热后加入少许食用油，爆香葱姜蒜
7. 再加入干辣椒段，转小火，慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色
8. 下入羊肉和料酒，转大火迅速翻炒2、3分钟
9. 依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖
10. 加入适量开水，没过羊肉，加入调料包，大火煮开后，打去浮沫
11. 转小火，盖上锅盖，慢慢焖炖至羊肉熟透，大约1到2个小时
12. 加入胡萝卜和土豆，继续焖炖至所有材料熟烂
13. 尝味儿后加入少许盐调味，即可！
菜谱创建于:2015年05月18日 11:27
