卤肉包
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食材
- 水100G
- 干酵母1G
- 普通面粉200G
- 陈皮1片
- 花椒4-5颗
- 丁香1个
- 桂皮1段
- 带皮五花肉
- 姜7-8片
- 八角1个
- 料酒1汤匙
- 玫瑰腐乳汁1.5汤匙
- 生抽1汤匙
- 白砂糖2汤匙
- 盐
- 麦芽糖1汤匙
步骤
1. 带皮五花肉洗净焯水后切大块，加丁香1个，花椒4-5颗，姜7-8片，八角1个，桂皮1段，陈皮1片，玫瑰腐乳汁2汤匙，生抽1汤匙，糖3汤匙和料酒1汤匙，加水至没过所有材料，慢炖锅炖一夜或者高压锅压30分钟，都没有的话普通锅子多加点水慢炖3个小时，然后将汤汁收浓，如果味道不够的话补点盐。腐乳汁就是吃那种玫瑰腐乳剩下来的
2. 将卤肉切碎，然后和收浓的卤肉汁拌匀
3. 面粉加水和酵母揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
4. 将面团排气，搓成长条后切分成10个面剂子
5. 每个面剂子按扁，擀成中间略厚周围稍薄的面皮，中间摆上拌好的卤肉馅
6. 包起来，捏14-16个褶子。依次做好以后排入蒸锅中醒15分钟，冷水上锅，水开后转中大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖
菜谱创建于:2015年05月20日 10:05
