7分烤牛肉
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食材
- 整块牛腿肉silverside
- 约1.5KG
- 1/2茶匙
- 1/4茶匙
- 洋葱粉1茶匙
- 肉豆蔻nutmeg
- 现磨英式芥末mustard
- 现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙
- 老抽1茶匙
- 紫皮洋葱（小）2个
- 盐
- 现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙
- 独头蒜1个
- 淀粉水
- 蚝油1汤匙
步骤
1. 切好牛肉，黑胡椒和英式芥末籽磨碎再和其它粉类混合，抹在肉块表面
2. 送入预热好190℃的烤箱中，循环热风烤45分钟
3. 烤45分钟以后取出把表面的线拆掉，同时把底下的油盘取出换上新的
4. 这样总共烤了大约1个小时，将牛肉取出用锡纸包起来，静置30分钟
5. 准备黑椒汁：取2汤匙收集到的牛油加切碎的洋葱和独头蒜炒香
6. 加水或者高汤煮开后关火，倒入搅拌机中打碎
7. 重新放回锅中，加现磨粗粒黑胡椒1/2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙和少许盐调味上色，淀粉1茶匙加水2汤匙搅匀，大火将料汁烧开后倒入淀粉水勾个薄芡即成黑椒蘸酱
8. 将静置好的牛肉切片装盘，蘸黑椒汁配食即可
菜谱创建于:2015年05月21日 11:18
