糖醋黄鱼
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食材
- 姜米适量
- 陈醋100克
- 酱油5克
- 葱米
- 绿豆淀粉100克
- 盐1克
- 白砂糖100克
- 玉米淀粉100克
- 料酒15克
- 黄花鱼一条
步骤
1. 黄花鱼去内脏，净膛后洗净，在鱼肉两边打波浪花刀备用。直刀下，贴着鱼骨横切，不要把鱼肉切断，再将鱼肉翻过来，再剌两刀
2. 将打好花刀的鱼先放适量的料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟
3. 将鱼拍一层干玉米淀粉
4. 再将绿豆粉加适量水调成糊状，将鱼挂一层糊
5. 下八成热的油锅炸，先用手拿着鱼尾巴，用勺子将油缓慢的浇在鱼两边的花刀上
6. 慢慢的把鱼身子放进油锅里，一只手提着鱼尾巴，另一只手拿着勺子要将鱼头抬起
7. 待鱼定型后，将鱼翻过来。将鱼炸制金黄色盛出。待油锅升温后再复炸一下
菜谱创建于:2015年05月28日 10:59
