香煎糖醋小黄鱼
超市经常有卖小黄花鱼的，小鱼呢不贵还入味儿。每次买回来收拾好，分包冻起来。每次吃就拎出来一包很方便。这个方子是我自己瞎琢磨做的，每逢朋友来吃饭都觉得这个味道很好吃。
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食材
- 小黄鱼 10条
- 葱段 两段
- 姜 一块
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 小黄花鱼收拾好
2. 放入适量料酒
3. 葱姜
4. 盐
5. 搅拌均匀 腌制25分钟
6. 领取一容器放入鸡蛋
7. 淀粉 料酒 顺序无所谓
8. 搅拌均匀成糊
9. 腌好的小黄鱼放入糊内 沾均匀 （只放鱼，腌制的东西都不要）
10. 重新切葱丝跟姜丝
11. 锅内放油 适量多一些
12. 油温升高后放入小黄鱼 不要马上动。煎一会儿时候，晃动一下锅，小黄鱼自动与锅分离时候即可翻面
13. 双面煎到金黄色
14. 装盘备用。10条小黄鱼 全都这种方法
15. 不要全部把鱼一起放进去 因为油温会下降
16. 第二次 复炸 可以一起都放进锅内
17. 从新起锅。
18. 小黄鱼跟葱丝 姜丝放入锅内 轻轻翻炒
19. 取一碗放两勺醋
20. 三勺生抽
21. 三勺料酒
22. 两勺糖 搅拌均匀
23. 倒入锅内
24. 小火 稍微煮开
25. 一点点盐
26. 关火可以出锅
27. 酸酸甜甜就是我
28. 很好吃 每次去超市看见小黄鱼杜先生特主动自己就去找袋子装一些放购物车里。然后看着我嘿嘿嘿的傻笑。
小贴士
- 煎鱼要小火 慢慢煎 不要着急
菜谱创建于:2017年07月01日 12:43
