刀切小馒头
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食材
- 中粉都可以) 220克
- 饺子粉(一般富强粉 220克
- 炼乳 3匙(不大不小的勺子)
- 酵母 2克
- 温水(和手温差不多) 100克
- 糖 10(根据自己口味增减)
- 盐 1克
- 猪油 2克(可以无)
- 牛奶 9克(原配方没有，只是偶的粉比较吸水，所以又添加了牛奶)
步骤
1. 准备好材料
3. 用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状
5. 盖上薄膜放温暖的地方发酵至两倍大。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。
6. 开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧!可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃!中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡
7. 把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条
8. 切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看
9. 把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！
10. 蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大
11. 大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间!时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了!
菜谱创建于:2015年07月15日 03:17
