刀切小馒头

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食材

中粉都可以) 220克
饺子粉(一般富强粉 220克
炼乳 3匙(不大不小的勺子)
酵母 2克
温水(和手温差不多) 100克
糖 10(根据自己口味增减)
盐 1克
猪油 2克(可以无)
牛奶 9克(原配方没有，只是偶的粉比较吸水，所以又添加了牛奶)

步骤

刀切小馒头,准备好材料

1. 准备好材料

刀切小馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加，水温注意不要高过37度和体温差不多!

2. 炼乳、糖、酵母用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加，水温注意不要高过37度和体温差不多!

刀切小馒头,用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状

3. 用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状

刀切小馒头,在盆里加1克盐2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮，如果觉得面团比较干，可以适当加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲

4. 在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮，如果觉得面团比较干，可以适当加点牛奶。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲

刀切小馒头,盖上薄膜放温暖的地方发酵至两倍大。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。

5. 盖上薄膜放温暖的地方发酵至两倍大。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。

刀切小馒头,开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧!可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃!中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡

6. 开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧!可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃!中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡

刀切小馒头,把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条

7. 把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条

刀切小馒头,切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看

8. 切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看

刀切小馒头,把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！

9. 把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！

刀切小馒头,蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大

10. 蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大

刀切小馒头,大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间!时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了!

11. 大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间!时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了!

菜谱创建于:2015年07月15日 03:17

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