豆腐花蛤乌冬面

猫小宁喜欢吃面，我爱做面。面有千百种做法，因为它不挑食材。无论是青菜萝卜还是海鲜肉禽，它都可以完美融合形成特有的气质。今天这碗面，是我用手头食材拼凑出来的，意外的效果非常棒。分享给大家？在寒冷的冬日，温暖疲惫了一天的自己。

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1. 准备工作：豆腐用厨房纸巾轻按吸干表面的水，切约一厘米左右的厚片。葱花蒜末切好。花蛤洗净。花蛤购买和处理小窍门后面单开一图分享哈

2. 平底锅倒适量油，将豆腐片平铺好，小火慢煎

3. 约3分钟左右翻面。豆腐煎的金黄，口感外酥里嫰，会非常好吃。

4. 豆腐煎好取出放置一旁，从新倒油，放入辣椒。我还放了一点点重庆火锅底料提香。

5. 倒入肉末翻炒至断生

6. 放入葱花蒜末继续炒香，加入两勺酱油继续翻炒

7. 添冷水，先放煎好的豆腐，再放白菜（如果喜欢吃青菜叶菜就等面条出锅前一分钟放就行）

8. 锅里的汤煮沸后，根据个人口味加一点盐（除了盐什么都不用加了，汤非常鲜）然后依次放入乌冬面，花蛤，青菜。盖盖煮两～三分钟。

9. 这里说花蛤挑选。1.在晚上7点后去买花蛤，这时候的花蛤已经吐了一天的沙，会干净很多。2.挑微张嘴的花蛤。这样的花蛤是最新鲜的。.花蛤买回来后不要立即清洗，先放盆里干放一个小时左右，在没有水的前提下，花蛤会尽量吐体内的水来保持湿润，剩余的沙子也会跟着吐出来。

10. 开锅盛出～

菜谱创建于:2017年11月23日 22:11

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