豆腐花捞蜜豆
豆腐花我相信无人能抗拒，男女老少皆爱！以前小兔崽子每次去到外面看见豆腐花就要买，不买要赖皮，老买给她吃，又怕吃多了不好，于是，萌生了自己做豆腐花的念头，说实话，在这之前，做这豆腐花失败过好几次了，后面慢慢才找到其中的诀窍！所以现在很容易就成功，而且做的非常爽滑细腻的豆腐花，像镜子一般！
56 菜谱
5472 粉丝
28 关注
食材
- 黄豆 100g
- 花生 250g
- 红豆 250g
- 葡萄干 适量
- 大块冰糖 适量
步骤
1. 黄豆加入冷水浸泡一夜！
2. 红豆加入冷水也浸泡一夜！
3. 花生米放锅里炒熟！炒熟放锅里冷却，不然马上捞起来容易回潮！
4. 炒好的花生米去皮！用薄膜袋装起来备用！
5. 高压锅里放入红豆，加适量的水和一大坨冰糖，上气后压10分钟左右即可！
6. 将压好的红豆捞出来！
7. 将泡好的黄豆放入豆浆机里，加入一千毫升水，搅打两分钟左右，直至黄豆打至细腻即可！
8. 将打好的豆浆用纱布过滤，一定要用纱布，切不可有渣漏下去！
9. 过滤好的豆浆放入不锈钢锅里烧开后继续煮两三分钟，一定要彻底煮熟煮透！
10. 提前准备好一个干净的大碗，里面放入一点点冷开水，把豆腐老儿的葡萄糖内酯2g加入冷开水里搅化！一定要彻底搅化！
11. 豆浆煮好后离火两分钟后，迅速倒入融化好的葡萄糖内脂水里，捞去表面的浮沫！这里是豆腐花成败的关键所在，温度要控制在80度左右倒入葡萄糖内脂里才会成功，家里没有温度计，就用离火两分钟的方法也是一样的，一定要记得看时间！
12. 隔水放入电饭锅里保温十分钟即可享受爽滑可口的豆腐花啦！
13. 完美出炉的豆腐花，像镜子一般！
14. 加入自己喜欢吃的配料，简直完美，喜欢甜口的可以加些绵白糖！那口感真的美的无可言喻，爽滑细嫩的豆腐花里散发着花生的香气，蜜豆的柔软，葡萄干的酸甜，吃上一口真的回味无穷！
小贴士
- 这里最大的难点就是要掌握好豆浆煮熟后要冲去葡萄糖内脂水里时的温度，如果没掌握好，不是不成型，就是会发酸，而且内酯的用量和黄豆一定是要严格按比例来，多点少点都不行！
