一餐美食配电影之《寿司之神》

对于一名厨师来说，毕生追求的最高荣耀就是自己经营的餐厅获得米其林认证。

而在米其林的评价体系中，又以三星餐厅为最优。

严苛的评判标准使得全世界只有68家米其林三星餐厅。 而本片主人公小野二郎正是这1/68。

并且是全世界最年长的三星大厨。

以下为电影简介。

小野二郎现年（2011）已八十六岁，是全世界年纪最大的三星主厨，他可谓是师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此，这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家，连续两年荣获米其林三颗星评价，甚至被誉为值得花一生去等待的店家。如今，小野二郎的儿子即将继承他的心血，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。

这部电影我看了三遍，每次感受都不同。

第一次看，我被美食折服。

寿司的食材全部来自各个供应商领域中的翘楚之手，从最好的鱼贩的手里买鱼，从最好的米贩手里买米，从最好的虾贩手里买虾。而且都是店主小野二郎亲力亲为去采购回来。

不仅如此，从醋米的温度，再到生鱼片的厚薄；从按摩章鱼的时间和力度，再到捏寿司的形状和口感，店主全部亲力亲为。

数十年如一日的重复，这双手捏出来的寿司，会有多好吃？

第二次看，我被态度折服。

小野二郎对工作的认真，甚至可以叫做严苛，每一天做着重复的事情，不断提升自己的技能，永远对工作怀抱热情，永远保持整洁的厨房，这些都成就了他“寿司之神”的称号。

面对不同的食客，他会精心安排好座位，甚至记住坐在不同位置上客人的姓名。并且时刻关注顾客的用餐习惯来调整寿司的味道和大小。

永远用虔诚克己的态度面对料理，60年如一日，才能成就“寿司之神”。

第三次看，我被执着折服。

二郎先生说：“我一直重复着同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”

的确，没有人知道美食的巅峰在哪里，甚至也不会有多少人在乎这个巅峰。 但是二郎依旧执着的追求着极致。

职人之道，就是执着于每一天的工作。

最后，向坚持追求极致的二郎先生致敬。

也为写到这里和看到这里的你我鼓掌。

在与美食和熊孩子斗争的路上，我们都不是孤身一人。

再会。