如何用5块钱和一个锅，自制一个蛋糕

如果你没有烤箱，分不清什么是低筋粉、高筋粉、植物黄油、动物黄油，也不会揉面，更无耐心等待长时间的发酵，但却一直想做一款颜值和口感都棒呆了的蛋糕，来装逼或者是送给亲朋好友品尝，那么这款南瓜米糕是绝对非常适合你的。

自从2年前我晒过这款蛋糕之后，已经数不清有多少人催着要我分享做法了，可是我一直觉得太简单，根本没必要写出来，因为制作完全没有难度，食材加起来也不超过5块钱，但是味道和营养价值却都非常赞。 这款蛋糕南瓜成份含量较大，食用对脾胃非常有益，作为辅食和养生食疗都可以，称得上老少皆宜的一款蛋糕，我一个慢性肠胃患者，每次肠胃病犯时吃上一点都能感觉好了大半，口感偏向于柔软湿润，一点都不粘，很嫩的感觉。

其实它也是我踏入烘培界自制的首个蛋糕，16年的时候手头没什么烘培工具，临时想办法用一个电饭锅、四根筷子、一个搪瓷碗搞定了这么一个蛋糕，做出来后有成就的不得了。

这种聪明才智和折腾劲来源于看到一篇关于中国名媛郭婉莹的文章，文革时，她从锦衣玉食的大小姐沦落到住不足7平米的亭子间，却能用煤球和铝锅蒸出圣彼得堡风味蛋糕、用铁丝烤面包、用搪瓷缸自制下午茶，我始终佩服这种无论在什么环境下，都始终保持优雅与高贵的人，面对生活的真相，她们总是坦然接受，然后依旧热爱生活。

我当时虽然比不上郭婉莹的落魄，但整体状态也都不是很好，首个自制蛋糕的成功，让我想通了一些事情，比如烘培并不是所有材料和工具都准备好了我才能去开始，人生也并不是所有物质和精神条件都充分的情况下我才能去享受。用有限的食材和工具做出蛋糕，在并不富裕、抑或艰难困苦的环境发现生活中的美好，保持乐观，这是南瓜米糕和郭婉莹教会我的重要人生课程。

大米粉：80g 鸡蛋：2个 南瓜泥：210-350g 白糖：30g 南瓜去籽去皮前大概是520多克，打成泥是210克左右，多点没事，我试过用350g南瓜泥，口感更湿软，我个人更喜欢南瓜泥更多的

南瓜上锅蒸20-30分钟，蒸熟就行了，蒸的时候最好盖保鲜膜，要不水汽太大了，南瓜泥本身含水量就挺大的了

蒸熟的南瓜用料理机打成泥，没有就直接用勺子捣烂来吧

过筛，喜欢吃细腻口感的，可以过筛个两三次，我这个是过筛了两次的效果

加入蛋黄搅拌均匀

加入过筛的大米粉，多搅拌会儿，防止结块，大米粉是不会起筋的，所以甩开膀子多搅会儿吧，

打发蛋白霜差不多处于接近硬性发泡状态，倒扣碗也不会掉下来哈，实在是没有打蛋器的试试用四根筷子绑在一起，然后用筷子头打发哈，我试过，至少得半个小时吧

取1/3蛋白霜到南瓜糊中，切拌法拌匀

南瓜糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌法拌匀

倒入到模具中，嫌麻烦倒个大碗里也行的，盖上保鲜膜，上锅蒸吧，大火蒸个40分钟，会长高起来的，出锅时会缩回去点，放凉之后脱模很简单的，温热的时候我也试过，也不难，嘿嘿，我比较着急吃