蓝莓酸奶裸蛋糕（附自制希腊酸奶）
作者:
freesiaa-made
2018年05月07日 17:19
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颜值清新，口感酸甜，你值得拥有~
小贴士： 1、酸奶要过滤够24小时，让其充分脱水；蓝莓果酱也要熬煮浓缩到位，冷却后是几乎失去流动性的状态。如果脱水酸奶或果酱过稀，会影响奶油的硬度，没法裱出好看的花。 2、也可以用市售的酸奶进行脱水，但如果是含糖的，需要适当减少奶油里的糖粉量。 3、蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
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