素未相遇的乞丐鸡，这样吃才见证了它的美味

聚上一篇的八景山庄的餐席后，小编爸爸的好朋友——江门当地村民的大房东，在昨夜的餐饮中他见我们很是欣赏他们江门的美食，那会他就给我们订下了第二天的午餐，去他值得推荐的一家山庄再享美味。很快就到了午餐时间，我们一行人又开车抵达了目的地。

他们江门当地人说的乞丐鸡，其实就是我们说的叫花鸡吧。根据大房东的介绍，此乞丐鸡是咱在电视里看到的洪七公吃的那种鸡，他介绍的这家山庄的吃法是我们素未吃过的。这鸡的做法是特别有讲究的，鸡宰杀后，要用干净的毛巾在在鸡腹内吸取里面的血水，然后在鸡腹内添加各种配料，以网油、荷叶包裹，用黄泥糊于包裹外，然后放入原始的厨灶用柴火烧烤，这样做出来的味道特别鲜美。

鸡才上桌马上就被我们9个大人4个小孩凶猛厮杀光了，没有一个人会客气的，手抓嘴撕，鸡肉皮酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。据说此鸡还是他们自养的农家母鸡，所以鸡肉的肉质真的是跟小编以往吃的任何一家叫花鸡是不同的，啃着的肉质非常酥脆鲜香。

母鸡腹里的鸡蛋和鸡内脏就用来煲成汤水，供我们饮用，这样的汤汁也是特别鲜美的。其中还焯了一盘野菜，也是山庄厨子自家种的，江门的菜和广州一样，也有焯烫的吃法，在我们家乡就没有这样吃，青菜绝对是炒着吃的。还有一盘炒凉瓜和一盆炒饭，小编只顾着吃忘记拍了。

上面这张图片是我在厨房拍下的凉瓜的照片，瓜形肥壮，肉厚，粒粗，身短，尾尖，柿饼蒂，很是可爱。大房东说要让我们试试他们这边凉瓜生吃和熟吃的两种吃法，确实味道各有所取，冰镇凉瓜口感酥爽，味微苦而甘，入口嚼之无渣。而炒熟的凉瓜则跟我们的普通苦瓜类似，只是味道比较甘甜清口。

这一餐估价是四五百块钱吧，确实比八景山庄吃的要实惠很多，也是一个地道的特色美餐。江门人的好客之道让我们完全融入他们的乡土乡情，完全没有拘束生分之说了。大房东在餐中的一句话让我久记在心里，他说他是粗人，有很多话不懂得描述，只是在粗茶淡饭中过日子而已。殊不知这粗茶淡饭中才是生活中最真实的一面，往往也就是在这粗茶淡饭中道出了生活的真谛，也是在这粗茶淡饭中寻找到了美食的乐趣。

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