热狗面包
这个简直是太好吃了😂
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食材
- 中种:高筋面粉 210克
- 水 126克
- 酵母 3克
- 主面团:高筋面粉 90克
- 牛奶 30克
- 蛋液 25克
- 蜂蜜 50克
- 奶粉 10克
- 盐 4克
- 黄油 15克
- 其他:廖大哥烤肠 9根
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
2. 把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
3. 放入厨师机揉。
4. 揉到可以拉出这样的膜。
5. 放入黄油和盐继续揉。
6. 揉到出手摸就好了。
7. 放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
8. 发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
9. 正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
10. 醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
11. 二发好了
12. 刷一层蛋液。
14. 烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
15. 出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。
小贴士
- 面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年01月11日 20:43
