正宗潮汕肠粉的做法，步骤超详细！皮薄料多！

外地人刚到广东，第一个被推荐的就是广东的早茶，而肠粉就是早茶里面的首推小吃。然而对于一个吃惯了米粉的人，这种"粉"真是难以接受，看起来黏糊糊的，所以总是辜负了广东朋友的美意。

直到去了潮汕，吃到正宗的潮汕肠粉，才颠覆了小编对肠粉的印象，隔段时间不吃，甚是想念！

传统的广式拉肠往往只有一两种馅料，蘸着又甜又咸的酱油吃，味道比较清淡，而潮汕肠粉则是出了名的料多，而且淋的是特制的咸味酱汁，所以吃一口就能爱上。

肠粉最早是作为早餐，后来演变成了宵夜，甚至午餐也能见到它的身影。所以爱吃的人，一天三餐都可以吃，换个馅料，换种口味，怎么都吃不腻！

因为没有肠粉机，所以没想过要尝试在家自制肠粉，好在有了下面的菜谱，用电饼铛就能做出来，味道也是一样的赞。下面分享一下潮汕猪肉肠粉的美味吧！

想要做出正宗的潮汕肠粉，食材是不能出错的，它的料也确实是多，数一下，足足19种！

粘米粉40g 生粉80g 清水800ml 香菇8朵 章鱼足30g 猪肉100g 鸡蛋2个 菜脯40g 蒜头半个 生菜1棵 豆芽100g 油适量 生抽40ml 蚝油10ml 盐5g 开水500ml 生粉20g 葱1根 香菜1根

以上食材准备好后，就开始无比繁琐的制作步骤吧，吃到嘴里的时候你就知道再多麻烦也是划得来的！

菜要洗净，香菇和章鱼足要泡发。 将香菇切成薄片和切成小丁，菜脯切成小丁、，蒜头取三瓣切成末，葱切花，香菜去碎，章鱼足切丁，猪肉剁成肉末。

制作蒜头油：锅里倒入适量油烧热后放入蒜末小火爆香，爆至酥香金黄即可倒出备用。

锅里热油后放入切片的香菇煸香，再放入章鱼足煸香，然后滤去油份后备用。倒出多余的油，压入蒜泥，翻拌均匀煸出香味。

生粉倒入泡发香菇和章鱼足的水中，调匀。然后在煸香香菇蒜泥的锅里加入适量的开水，倒入调匀的水淀粉，加入蚝油、生抽、盐搅拌均匀，肠粉的酱汁就做好了。

生粉、粘米粉加入适量清水调成肠粉浆，打开电饼铛，加入适量的油抹平整个锅面，然后加入肠粉浆，盖上电饼铛，按小火键，上下盘加热。

取适量肉末加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后放入煎香的香菇和章鱼足，盖上锅盖小焖一会，加入鸡蛋肉末盖上锅盖焖一会，然后加入菜脯粒，撒上葱花盖上锅盖焖一会，再加入豆芽和生菜，淋上少许油，盖上锅盖焖一分钟。

用刮刀包起，放入盘里，淋入肠粉酱汁，撒上菜脯粒，淋入蒜头油。可以开吃啦~