香酥海蛎子

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食材

海蛎子
低筋面粉
面包糠
包菜
鸡蛋
盐
黑胡椒
番茄酱

步骤

香酥海蛎子 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1811'>海蛎子</a>剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>腌制半小时;

1. 海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时;

香酥海蛎子 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3511'>包菜</a>剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底;

2. 包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底;

香酥海蛎子 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>;

3. 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠;

香酥海蛎子 ,锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>或是沙拉酱即可。

4. 锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

小贴士

没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。
海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。
腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。
扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。
先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。

菜谱创建于:2012年05月01日 00:00

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