麻辣抄手

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八三年的栗子

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食材

猪肉馅
馄饨皮
鲜虾
木耳菜
大葱
生姜
盐
香醋
生抽
白糖
香油
生粉
辣椒油
花椒粉（花椒油也可）
味精

步骤

麻辣抄手,新鲜肉馅一小碗。

1. 新鲜肉馅一小碗。

麻辣抄手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）

2. 大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）

麻辣抄手,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、少许生粉和适量清水。

3. 加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

麻辣抄手,水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

4. 水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

麻辣抄手,取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

5. 取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

麻辣抄手,顺着对角方向折，将肉馅包拢。

6. 顺着对角方向折，将肉馅包拢。

麻辣抄手,然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！一个小馄饨就包成了。

7. 然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！一个小馄饨就包成了。

麻辣抄手,取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>半勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>一勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

8. 取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

麻辣抄手,然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3174'>木耳菜</a>稍烫。

9. 然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。

麻辣抄手,将提前处理过虾线的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>丢进去，待虾身颜色变红即可。

10. 将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。

麻辣抄手,将所有煮好的食材捞入碗中。

11. 将所有煮好的食材捞入碗中。

小贴士

待麻辣鲜香的汤汁灌入抄手里，再张大嘴巴、猛地一口吃掉它！

菜谱创建于:2012年09月28日 15:34

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