火腿伍仁月饼
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食材
- 核桃仁（馅） 20g
- 葵花籽仁（馅） 20g
- 黑芝麻（馅） 20g
- 白芝麻（馅） 20g
- 花生仁（馅） 30g
- 松子（馅） 10g
- 洗净的葡萄干（馅） 25g
- 细纱糖（馅） 40g
- 水（馅） 40g
- 高度白酒（馅） 5g（差不多一勺）
- 食用油（馅） 35ml
- 熟糯米粉（馅） 65g
- 中筋面粉（饼皮） 200g（100g油皮，100g油酥）
- 猪油（饼皮）没有猪油食用油也ok 90g（40g油皮，50g油酥）
- 水（饼皮） 35g（油皮）
- 麦芽糖（饼皮） 10g（油皮）
- 金华火腿（馅）切成丁 15g
- 鸡蛋液 少许
- 芝麻 少许
步骤
1. 油酥：中筋粉100g加猪油50g 搅成团（见不到干粉 搅均匀）包好保鲜膜室温静置30分钟 油皮：中筋粉100g加猪油40g加麦芽糖10g加水35g成团（见不到干粉 搅均匀）包好保鲜膜室温静置30分钟
2. 超市买的糯米粉都是生的 我们需要把它小火！记住是小火！小火！炒熟 一直翻动 炒到微微的黄色 没有生粉的味道 放凉备用
3. 把所有坚果 葡萄干 火腿 糖放在一个大碗里搅拌均匀
4. 再加玉米油 白酒 熟糯米粉 继续拌均匀
5. 加水调节馅料的软硬程度 可以适量的增减水 注意是适量！适量！你们自己把握吧 爱吃馅散一点的就少加水 反之就多加点 调到自己满意为止啦
6. 保鲜膜包好 室温静置20分钟
7. 然后重要的来了 相信皮啊馅啊 你们随便揉一揉就好了 接下去有图了！图！图！注意区别油皮油酥 其实手碰到就知道了 油皮有韧性 油酥有点黏
8. 如图油皮油酥 揉成长条均匀的切成小块 图里右边的的是油酥 左边的是油皮
9. 如图油皮擀圆在中间放一块油酥
10. 把皮虎口收回来包住油酥 不要露出来啊 然后你再揉圆
11. 小心点尽量不要擀破 hhh
12. 卷卷卷
13. 擀擀擀
14. 继续卷起来！
15. 静置两三分钟吧 太久面团干了就不好擀
16. 如图
17. 如图
18. 如图
19. 皮提上来 虎口收回来 小心不要把皮车破哦 皮还是很有韧性嗒 然后揉揉圆压压扁就好啦
21. 然后你拿出来就是这样啦
22. 最后你就可以吃啦！或者包好了送朋友hhh超棒的
小贴士
- 坚果和熟糯米粉要冷却再用哦！坚果大家可以按照自己的口味换一些比如杏仁什么的
- 坚果都要是熟的你可以放在锅里炒熟 或者放在烤箱烤熟 不要烤太久像核桃花生烤箱150度5分钟就差不多了 放凉用擀面杖压碎备用不要太碎至于瓜子就不用压了 或者可以直接买熟的不过不要买那种本来就有味道了的 比如什么椒盐啊啥的…
- 馅里加的砂糖可以按个人口味改嘻嘻嘻
