酥皮伍仁月饼

酥皮伍仁月饼

今年中秋,最喜欢吃的就是这款酥皮伍仁月饼,酸甜可口,果干丰富,一点也不腻

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食材

  • 伍仁馅材料
  • 松子 14克
  • 南瓜子仁 25克
  • 核桃 22克
  • 黑白芝麻 18克
  • 花生 21克
  • 杏仁 14克
  • 奇异果干 25克
  • 蔓越梅 21克
  • 糯米粉 21克
  • 低筋面粉 35克
  • 麦芽糖 21克
  • 蜂蜜 29克
  • 玉米油 18克
  • 温水 35克
  • 油酥皮材料
  • 普通面粉 150克
  • 玉米油 42克
  • 细砂糖 27克
  • 60克
  • 油酥皮材料
  • 普通面粉 105克
  • 玉米油 49克
  • 红色色粉 适量

步骤

酥皮伍仁月饼,先准备伍仁材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 681'>南瓜子仁</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>入烤箱180度烤8分钟左右,之后去皮切碎

1. 先准备伍仁材料,核桃南瓜子仁花生入烤箱180度烤8分钟左右,之后去皮切碎

酥皮伍仁月饼,奇异果干跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 675'>杏仁</a>切碎,之后将全部切碎的材料装入容器内

2. 奇异果干跟杏仁切碎,之后将全部切碎的材料装入容器内

酥皮伍仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>小火加热炒熟,边加热边翻炒,炒至粉类变黄即可

3. 糯米粉低筋面粉小火加热炒熟,边加热边翻炒,炒至粉类变黄即可

酥皮伍仁月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>加温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>搅拌均匀,至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>融化

4. 麦芽糖加温搅拌均匀,至麦芽糖融化

酥皮伍仁月饼,将熟粉,麦芽糖水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a></a></a>加入到干果内

5. 将熟粉,麦芽糖水,蜂蜜玉米油加入到干果内

酥皮伍仁月饼,之后用刮刀搅拌均匀,于干粉颗粒,果干均匀分布即可,装入保鲜袋,入冰箱冷藏备用

6. 之后用刮刀搅拌均匀,于干粉颗粒,果干均匀分布即可,装入保鲜袋,入冰箱冷藏备用

酥皮伍仁月饼,面包桶内加入水油皮全部材料,启动揉面程序,揉成面团

7. 面包桶内加入水油皮全部材料,启动揉面程序,揉成面团

酥皮伍仁月饼,容器内加入油酥皮材料,用刮刀搅拌均匀

8. 容器内加入油酥皮材料,用刮刀搅拌均匀

酥皮伍仁月饼,之后将油酥皮搓均匀

9. 之后将油酥皮搓均匀

酥皮伍仁月饼,做好油酥皮,水油皮也揉好啦,切下一小块,可以撑出薄薄的手套膜

10. 做好油酥皮,水油皮也揉好啦,切下一小块,可以撑出薄薄的手套膜

酥皮伍仁月饼,将水油皮材料均分成10等份,并将每一份揉均匀,盖保鲜膜松弛10几分钟

11. 将水油皮材料均分成10等份,并将每一份揉均匀,盖保鲜膜松弛10几分钟

酥皮伍仁月饼,将油酥皮材料也均分成10等份

12. 将油酥皮材料也均分成10等份

酥皮伍仁月饼,取一份水油皮材料,擀成圆片

13. 取一份水油皮材料,擀成圆片

酥皮伍仁月饼,包裹上油酥皮材料,放在手的虎口位置,一点点推揉面团,将油酥皮包裹上,捏紧收口,做好后继续盖保鲜膜

14. 包裹上油酥皮材料,放在手的虎口位置,一点点推揉面团,将油酥皮包裹上,捏紧收口,做好后继续盖保鲜膜

酥皮伍仁月饼,取一份包裹好的面团,用擀面杖擀成长条

15. 取一份包裹好的面团,用擀面杖擀成长条

酥皮伍仁月饼,之后从一头卷起来,卷成牛舌卷状,继续盖保鲜膜松弛15分钟

16. 之后从一头卷起来,卷成牛舌卷状,继续盖保鲜膜松弛15分钟

酥皮伍仁月饼,取第一个松弛好的牛舌卷,再次擀长,这次的长度要比之前的长一点

17. 取第一个松弛好的牛舌卷,再次擀长,这次的长度要比之前的长一点

酥皮伍仁月饼,从一头卷起来,卷成牛舌卷,盖保鲜膜松弛15分钟

18. 从一头卷起来,卷成牛舌卷,盖保鲜膜松弛15分钟

酥皮伍仁月饼,冰箱取出冷藏的伍仁馅,均分成10等份,每一份大约35克左右

19. 冰箱取出冷藏的伍仁馅,均分成10等份,每一份大约35克左右

酥皮伍仁月饼,取一份松弛好的牛舌卷,从中间压一下,之后压扁

20. 取一份松弛好的牛舌卷,从中间压一下,之后压扁

酥皮伍仁月饼,用擀面杖擀成圆片

21. 用擀面杖擀成圆片

酥皮伍仁月饼,包裹上伍仁馅,收好收口,收口朝下,整理成圆形

22. 包裹上伍仁馅,收好收口,收口朝下,整理成圆形

酥皮伍仁月饼,烤箱预热180度,用印章沾上适量的红色色素,在月饼表层压出花型

23. 烤箱预热180度,用印章沾上适量的红色色素,在月饼表层压出花型

酥皮伍仁月饼,入烤箱烤30分钟,表面微微上色即可

24. 入烤箱烤30分钟,表面微微上色即可

酥皮伍仁月饼,自己做的伍仁馅,酸甜可口,果干丰富,特别的香

25. 自己做的伍仁馅,酸甜可口,果干丰富,特别的香

酥皮伍仁月饼,成品图

26. 成品图

菜谱创建于:2018年09月25日 14:10

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