五仁月饼
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食材
- 糖 70g
- 鸡蛋 2/1个
- 清水 3汤匙
- 麦芽糖 10g
- 玉米油 90g
- 面粉 250g
- 五仁馅
- 花生 1小碟
- 核桃 1小碟
- 黑白芝麻 1小碟
- 腰果、榛仁 各1小碟
- 杏仁 1小碟
- 葡萄干 适量
- 芒果干 适量
- 白糖 1汤匙半
- 麦芽糖 20g
- 高度白酒 半汤匙
- 香油 3汤匙
- 糕粉 2汤匙
步骤
2. 3汤匙清水。
3. 搅拌均匀至糖融化。
4. 加入10g麦芽糖，搅拌融化。
5. 90g玉米油，分次加入，边加边搅拌。
6. 充分搅拌均匀，成浓稠酸奶状。
7. 加入250g面粉。
8. 搅拌成无干粉状。
9. 揉成偏软的面团。
10. 准备自己喜欢吃的坚果，烤箱150烤10分钟，把坚果烤熟。
13. 团成20g的圆球。
14. 把面团分成30g的面剂，团圆。
15. 面剂按扁，放入馅料，皮薄馅多，虎口慢慢收紧封口。
16. 稍微搓成椭圆形，放入涂了糕粉的模具里。
17. 压出月饼模型。（烤箱190度预热10分钟）
18. 放入烤盘，中层190度烤10分钟。
19. 拿出刷薄蛋液。
20. 送入烤箱190度烤10分钟即可。刚烤好的月饼香酥微甜，两天回油后绵软些。
小贴士
- ①根据自己的烤箱调整温度。
- ②烤好的月饼放两天回油更润。
- ③不太喜欢青红丝所以没放，用芒果代替了。
- ④减糖版，不是很甜。
菜谱创建于:2020年09月30日 14:55
