苏式萝卜干鲜肉月饼
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食材
- 猪油 55g
- 水 70g
- 白糖 10g
- 盐 3g
- 油酥：中筋面粉 170g
- 猪油 85g
- 肉馅：猪肉 250g
- 葱姜蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白糖 适量
- 芝麻油 适量
- 耗油 适量
- 萝卜干 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
步骤
1. 猪肉洗净躲碎（粗细自己决定）。
3. 再把炒好的萝卜干（需放凉）加入一起搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
4. 水油皮，油酥所有材料混合揉成光面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
5. 把松弛好的水油皮和油酥分别分成12等份，撮圆盖上保鲜膜。
6. 把水油皮压扁，放入油酥。
7. 包好收紧收口，全部包好后盖上保鲜膜，松弛15 分钟左右
8. 取一面团压扁。
9. 擀开呈牛舌状。
10. 往前卷起。
11. 全部卷好盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
12. 取一面卷压扁。
13. 将其顺方向擀长（这次明显比第一次要长，宽度要窄）。
14. 卷起成筒状，盖上保鲜膜。
15. 用手指摁住中间，捏紧整理成大概的圆形。
16. 把面团压扁擀成中间稍比边缘厚的面皮，放入适量馅料。
17. 像包包子一样，收口即可。
18. 包好后，烤箱200℃预热，放入中层，上下200℃烤35—40分钟即可。
19. 在快烤好最后5分钟可以拿出来刷一层鸡蛋液，撒上一点芝麻（这步也可以省略）。
20. 超级超级酥，肉馅鲜美，外皮香酥！
21. 好吃到掉渣渣！
22. 一口一口根本停不下来！
菜谱创建于:2015年09月14日 12:15
