照烧风味鸡腿饭

照烧风味鸡腿饭

北夜

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食材

去骨鸡腿肉 1块
料酒 3大勺
红糖 2大勺
日式酱油 4大勺
蜂蜜 1大勺
老抽 1大勺
姜
白芝麻
包心菜
清水

步骤

照烧风味鸡腿饭,材料准备

1. 材料准备

照烧风味鸡腿饭,将清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>，以及两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135304'>日式酱油</a>混合成腌汁。

2. 将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。

照烧风味鸡腿饭,鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝/<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>泥、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）

3. 鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）

照烧风味鸡腿饭,然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、料酒与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）

4. 然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）

照烧风味鸡腿饭,用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。

5. 用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。

照烧风味鸡腿饭,去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）

6. 去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）

照烧风味鸡腿饭,吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻

7. 吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻

小贴士

如果你不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动鸡肉，以免酱汁煳掉。（千万不要煮到酱汁收干）

菜谱创建于:2015年11月20日 15:28

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