老醯儿私房炸酱面

老醯儿私房炸酱面

乔桥

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食材

  • 猪肉饺馅(瘦些的）
  • 油
  • 花椒
  • 料酒
  • 葱姜蒜
  • 酱油
  • 淀粉糊
  • 醋
  • 面粉
  • 水

步骤

老醯儿私房炸酱面,炸酱的做法：热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

1. 炸酱的做法：热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入花椒

老醯儿私房炸酱面,花椒变黑后关火，等油温降下来些在放入肉馅，再次开火

2. 花椒变黑后关火，等油温降下来些在放入肉馅，再次开火

老醯儿私房炸酱面,翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒

老醯儿私房炸酱面,肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎

4. 肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎

老醯儿私房炸酱面,炒出香味倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

5. 炒出香味倒入酱油

老醯儿私房炸酱面,翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开

6. 翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开

老醯儿私房炸酱面,最后倒入一点醋，大约两小勺的样子

7. 最后倒入一点醋，大约两小勺的样子

老醯儿私房炸酱面,搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了。

8. 搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了。

老醯儿私房炸酱面,面条的做法：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了。

9. 面条的做法：面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了。

老醯儿私房炸酱面,将揉好的面团擀成薄片

10. 将揉好的面团擀成薄片

老醯儿私房炸酱面,折叠成半圆，在折叠成1/4圆。

11. 折叠成半圆，在折叠成1/4圆。

老醯儿私房炸酱面,沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形。

12. 沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形。

老醯儿私房炸酱面,切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱。

13. 切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱。

菜谱创建于:2015年12月17日 11:16
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