蔬菜包子
我是土生土长的北方人，从小吃面条，馒头包子，口味比较北方。现在生活在南方，包子的味道不是那个味道。所以平时喜欢自己折腾
3 菜谱
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食材
- 面粉
- 水，酵母
- 鸡蛋，香菇，大葱，青菜，豆腐
步骤
1. 水烧开以后凉到剩下一点温度。用手试下，不烫，大概三十度左右
2. 撒上酵母，一般我们厨房都没有精密仪器去量用量，所以看这个撒到水面这个样子就可以了。
3. 然后用筷子搅匀，加入面粉
4. 面粉用量多少根据水，和好蒸包子稍微软一点点，不粘手稍微有点硬一点就可以
5. 盖好保鲜膜发酵成撕开成蜂窝状。冬天发酵一定要放电热毯，或者盖很多。我一般都放床上，因为电热毯还没用就放热水袋在旁边。发酵时间不固定，只要能发起来，几个小时，半天或者一个小时都没问题
6. 发酵好应该是这个样子的。只要面发成这样怎么蒸都好吃的
7. 倒一点食用碱，用玻璃瓶子擀细，揉匀。一定要反复多揉，如果感觉面太软可以加面粉揉。
8. 揉好以后，切一块出来，揉光滑，揪成大小差不多的面团
9. 揪好的面团
10. 揉成馒头的样子
11. 用擀面杖擀成圆形
12. 擀好包的时候把边延捏薄一点，这样包起来好包，也好看
13. 包子馅儿，可以根据自己的喜好。因为时间仓促，菜都切的很粗操。因为给小孩吃，所以菜放多了一点。切菜这些都没有拍。
14. 包好的包子就这个样子，包子可以不用放包好直接蒸。因为放久了，水分都积在下面，包子底就硬了
15. 做好的时候忘记拍了这个刚从冰箱拿出来拍的
小贴士
- 蔬菜包1.一定要洗干净之后争取把水晾干，因为馅儿做好以后水多了，很难包住。而且不好吃。
- 2，包子皮要擀均匀，然后边儿稍微比中间薄一点
- 3，包包子的时候边一定要来回最少捏两边，不然蒸出来容易开嘴。
- 4.发酵粉的水不能太烫，太烫面烫死了是无论如何也发不起来的
- 5.如果要蒸了你发现面发的不好，可以揉一点发酵粉进去。做好以后多放
- 一会儿，然后冷水上锅，有水汽出来之后再蒸25分钟
- 5.关于包子馅儿，这个没有什么定数。喜欢吃什么都可以尝试，放调料都可以根据自己的喜好。
