野菜包子
爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，一口气被我干掉了5个，哈哈。
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食材
- 新鲜野菜（荠菜） 200克
- 猪肉馅 150克
- 面粉 300克
- 水 （面团） 160克
- 酵母 3克
- 酱油、蚝油、料酒 各一勺
- 糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 葱花 适量
- 花生油 1大勺
- 水（肉馅里） 适量
步骤
2. 盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3. 醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
4. 将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
5. 马上捞出放冷水里冰一下。
6. 捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
7. 肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
8. 拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）
9. 发好的面团分成若干个剂子。
10. 分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘。
11. 加入适量馅料包成喜欢的形状。
12. 包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。
13. 发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
14. 出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
15. 掰开看看，春天的味道！
16. 成品1
17. 成品2
18. 成品3
小贴士
- 1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。
菜谱创建于:2019年04月01日 14:51
