咸菜包子
包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。
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食材
- 面粉 500克
- 干酵母 4克
- 水 250克
- 咸菜肉馅 适量
步骤
1. 将面团料混合揉成光滑面团
2. 放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发
3. 发酵完成
4. 取出，排气
5. 搓成长条
6. 下成30克的剂子
7. 取一个剂子，按扁
8. 挖20克左右的馅料
9. 放入面皮中
10. 一边旋转一边捏褶
11. 收口
12. 将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟
13. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
14. 揭盖出笼
小贴士
- 面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了
- 蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮
菜谱创建于:2017年11月13日 10:19
