肉末土豆泥
土豆泥绵绵软软的入口即化，用鸡汤煮过的鸡肉末鲜美至极，两者结合，天衣无缝，天作之合。
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食材
- 土豆 2个
- 鸡胸肉 1个
- 鸡高汤 适量
- 海鲜生抽 适量
- 老抽酱油 适量
- 水淀粉 适量
步骤
1. 土豆洗净去皮切成块。
2. 放入开水锅中，小火煮30分钟。
3. 煮土豆的同时将鸡胸肉洗净，用刀剁成鸡肉碎。
4. 土豆煮熟后，捞出，压成土豆泥，放点盐和现磨黑胡椒碎调味。
5. 将土豆泥装入盘中备用。
6. 炒锅烧热，放入适量色拉油，放入香葱末炒出香味。
7. 放入鸡肉碎翻炒至变色，并且一粒一粒分开，不要结块。
8. 放入少量老抽上色，适量海鲜酱油翻炒均匀。
9. 倒入鸡高汤。
10. 待煮开后，有沫子，将沫子撇除。
11. 放入适量水淀粉，边放入水淀粉边用铲子搅拌，以免水淀粉结块。
12. 等到再次开锅，即可关火。
13. 将鸡汤肉末浇在土豆泥上，表面再洒上香葱。
小贴士
- 最好自己做高汤，其实做高汤不需要那么复杂，就用一只鸡煮鸡汤就可以了，煮的时候放点葱姜、料酒去腥，煮完先喝一顿，剩下的留着当鸡高汤就好了。
- 实在没有鸡高汤，就用清水和浓汤宝代替。论是鸡高汤还是浓汤宝，都有咸味，所以不用放盐了。
菜谱创建于:2015年12月18日 10:36
