秘制卤肉饭
这款秘制卤肉饭，是前段时间电视节目里看到的，跟我平时做卤肉饭有一些不同，于是决定试试，我家人的评论是，和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多，点赞。
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食材
- 五花肉(主料） 500克
- 洋葱(主料）
- 香菇(主料）
- 姜（配料）
- 蒜（配料）
- （配料）
- 大葱
- 干辣椒（配料） 2个
- 八角（配料） 2个
- 桂皮（配料） 1块
- 香叶（配料） 3片
- 酱油（调料）
- （调料）
- 老抽
- 蚝油（调料）
步骤
1. 干香菇提前一晚用清水泡发，先用清水泡10分钟，将香菇洗干净，再另外加清水泡一晚
2. 五花肉切成筷子粗细的小条
3. 加清水，水里放姜片和料酒，将五花肉焯水
4. 用小火焯五花肉，焯好的五花肉捞起备用
5. 洋葱切成小粒，用小火将洋葱炸成葱酥
6. 炸洋葱的过程中，将香菇切成小丁，香菇水留用
7. 炸好的葱酥
8. 放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里，出香味后，再放入余下的配料（见小贴士），炒香后，将配料捞起，用一个茶包袋将配料装好备用
9. 将香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入酱油，再放蚝油和老抽，放洋葱酥，将香菇水倒入，水烧开后，放入料包，小火慢炖1个半小时即可
小贴士
- 焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了
- 这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1
- 肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了
- 再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面
菜谱创建于:2015年12月21日 14:58
