家常卤肉饭

家常卤肉饭

糯糯的肉，香香的蛋，脆口的青菜。。。

清晨曳雨

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食材

五花肉 500g
香菇 6-7颗
鸡蛋 4-5个
洋葱半个
青菜随意
生姜 1块
蒜头 3颗
八角 1个
香叶 2片
生抽适量
老抽适量
黄酒 1汤碗
冰糖 1块
油适量
盐少量

步骤

家常卤肉饭,准备食材。

1. 准备食材。

家常卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>泡发，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切好。

2. 香菇泡发，洋葱切好。

家常卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成丁，香菇切片。

3. 五花肉切成丁，香菇切片。

家常卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>煮熟，放入冷水激一下，去壳备用。

4. 鸡蛋煮熟，放入冷水激一下，去壳备用。

家常卤肉饭,锅里放油，倒入洋葱炸至发黄，发硬捞出

5. 锅里放油，倒入洋葱炸至发黄，发硬捞出

家常卤肉饭,锅内留少许葱油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>煸香。

6. 锅内留少许葱油，放入生姜煸香。

家常卤肉饭,放入五花肉翻炒，煸出油脂后，放入香菇一起翻炒。

7. 放入五花肉翻炒，煸出油脂后，放入香菇一起翻炒。

家常卤肉饭,加入适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，绍兴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>半汤碗。

8. 加入适量盐，生抽调味，老抽上色，绍兴黄酒半汤碗。

家常卤肉饭,汤水滚开后，倒入砂锅内，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，还有炸过的洋葱酥，再倒入少量清水没过食材。

9. 汤水滚开后，倒入砂锅内，加入冰糖，蒜头，八角，香叶，还有炸过的洋葱酥，再倒入少量清水没过食材。

家常卤肉饭,放入剥好的鸡蛋，我用的是隔水炖，炖2-2.5小时。

10. 放入剥好的鸡蛋，我用的是隔水炖，炖2-2.5小时。

家常卤肉饭,最后收汁。

11. 最后收汁。

家常卤肉饭,汤汁微微粘稠，就好了。拌饭非常好吃。

12. 汤汁微微粘稠，就好了。拌饭非常好吃。

家常卤肉饭,再烫几根自己喜欢的蔬菜码上，撒点芝麻即可。

13. 再烫几根自己喜欢的蔬菜码上，撒点芝麻即可。

菜谱创建于:2017年08月29日 12:15

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