台湾卤肉饭
吃完感觉到达幸福彼岸☺️
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食材
- 五花肉 500克
- 洋葱酥 50克
- 鸡蛋
- 青菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 红烧酱油
- 绍兴花雕
- 盐
步骤
3. 取出迅速过冷水，剥壳。
4. 五花肉切一厘米见方的小块。
5. 冷水下锅，放入生姜片和料酒。
6. 大火煮开后，转小火煮5分钟去血水。
7. 倒出五花肉，用清水冲洗干净。
8. 葱姜蒜切末。
9. 准备50克洋葱酥。
11. 锅中少许油烧热，放入五花肉，中小火慢慢煸炒至出很多油。
12. 把多余的油倒出来，可以做其他菜用。
13. 调大火，放入葱姜蒜，翻炒均匀。
14. 倒入绍兴花雕和红烧酱油，翻炒上色。
15. 倒入洋葱酥，翻炒均匀。
16. 倒入清水完全没过食材，放入冰糖、八角和桂皮，大火煮开。
17. 将所有食材转入砂锅中，放入适量盐。
18. 放入鸡蛋。调最小火，加盖煮1.5个小时左右。（期间偶尔开盖翻动一下，以免粘锅）
19. 煮到这个程度就可以关火了。
20. 取出鸡蛋，切两半。
21. 青菜焯熟。
22. 连肉带汤汁浇在米饭上。
23. 拌匀更好吃。
小贴士
- 1.洋葱酥某宝有卖。
- 2.煸炒五花肉的油一定要倒出来，这样成品才不会油腻。
- 3.如果想吃软糯一点，就多加些水；反之，少加。但至少都要没过食材。
- 4.最后收汁不要太干，汤汁拌着米饭才好吃。
菜谱创建于:2018年01月17日 11:43
