四神猪肚汤
四神是中医著名的健脾食方，“四神”是指薏仁、莲子（或党参）、芡实和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数等功效。<日华子本草>中记载其有补虚损、杀劳虫、止痢之效。可见猪肚为补脾胃的佳品。
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食材
- 猪肚 500g
- 山药 200g
- 莲子 40g
- 薏仁 40g
- 茯苓 20g
- 芡实 20g
- 盐（辅料） 1茶匙
- 白胡椒粉（辅料） 适量
- 鸡精（辅料） 适量
- 生姜（辅料） 2片
步骤
2. 山药去皮切块。浸泡水里备用
3. 猪肚两面用流水冲洗一会儿。翻到有粘液那面。倒入适量生粉，两手抓三四分钟，冲洗干净，再重复一遍。（也可以用盐
4. 洗干净后，用一个盘子套住猪肚。（避免氽烫过程回缩）烧一锅热水，把猪肚放进去氽烫两三分钟捞出。
5. 用刀刮去表面的老茧厚皮，多余油脂。再切块。（可以整块炖，炖好再剪开。比较不容易打卷回缩）放进炖锅，加两片生姜，加入茯苓，薏仁，芡实，先炖1个半小时后。加入莲子，山药，继续炖半小时。
6. 调入适量盐鸡精，根据自己口味调入胡椒粉。暖暖的。
菜谱创建于:2015年12月23日 11:35
