熏肉笋丁馅儿饼
某一天清理冰箱，发现还有一块熏肉，这个漏网之鱼，立马把你消灭掉。做什么吃比较好呢，环顾一下家里现有的食材，真空包装的鲜笋抓住了我的眼球。包子、饺子、盒子、馅饼..... 脑子里快速的过电影，经过几个小人的战斗，发面馅饼胜出。 处理好熏肉，以备第二天做馅儿，这是提前一天必须要准备的。第二天将鲜笋准备就绪，面团发酵，是不是就可以开始发面馅饼的制作了，也不是太麻烦哈。
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食材
- 面粉（面团） 300克
- 干酵母（面团） 3克
- 细砂糖（面团） 5克
- 清水（面团） 175克
- 熏肉（馅心）
- 鲜笋（馅心）
- 甜面酱（馅心）
- 姜蒜碎（馅心）
- 调味料（馅心）
步骤
1. 鲜笋剥洗干净，焯水（水里面加一点盐）后过凉，切丁备用；
2. 熏肉前一天用清水浸泡，第二天洗净切丁，准备好姜蒜碎；
3. 坐锅倒入适量的油，下入姜蒜碎煸香，再下入熏肉丁翻炒出油后，加入适量的清水焖煮几分钟；
4. 再下入笋丁和半勺胡椒粉翻炒均匀，最后放入一袋甜面酱翻炒，至水份收干，笋丁和肉丁都均匀的挂满酱汁即可关火盛出；
5. 将面团原料全部放入盆儿中，混合均匀，揉成光滑的面团，盖盖发酵；
6. 取出发酵好的面团，放在面板上揉匀揉透，下剂子，搓圆，擀皮儿，包馅儿；
7. 完成后的馅儿饼生坯，放在面板上，盖保鲜膜松弛一刻钟左右；
8. 电饼铛预热好下盖，摆入馅儿饼生坯，盖锅盖，点“馅饼”程序开始；
9. 提示音响，将馅饼翻面，再重复一次“馅饼”程序，提示音响，焖两分钟再取出馅饼；
小贴士
- 馅儿料中的熏肉比较咸比较硬，浸泡一晚上可以使其柔软一些，咸味儿减轻一些，视肉的咸淡情况而定；
- 馅儿料中的笋丁可以用鲜笋，也可以用干笋，干笋需要提前浸泡，后面的处理方法一样；
- 因为熏肉偏咸，再加上甜面酱也是咸的，所以馅儿料中不要再加盐了；
- 馅儿料中吃的是笋鲜味儿，不需要加鸡精、味精类的调味品；
- 揉面团的时候注意，留一点水后面用，各种面粉的吸水率是不一样的，老生常谈哈；
- 面团里面加一点糖，可以促进面团发酵，还可以使面皮口感更好，可以不加；
菜谱创建于:2015年12月23日 17:00
