烫面蛋糕
个人感觉比戚风蛋糕好吃多了，从口感质地都是完胜啊！值得拥有！
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食材
- 低筋面粉 90克
- 玉米油 75克
- 细砂糖 70克
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 牛奶 60克
- 细盐 1克
步骤
1. 深方盘垫油纸
2. 玉米油倒入钢盆称量好
3. 低筋面粉过筛
4. 玉米油隔水中火加热两三分钟
5. 加入低粉
6. 搅拌均匀成浓稠的液态
7. 倒入牛奶搅拌
8. 再加入蛋黄搅拌
9. 搅成细腻的糊状
10. 蛋白加盐
11. 分几次加入糖打发
12. 打发至大弯钩即可
13. 取一勺蛋白到蛋黄里
14. 翻拌均匀不可打圈搅拌
15. 再倒回蛋白里翻拌均匀
16. 最后的糊是细腻有光泽的糊状
17. 倒入烤盘里，震出气泡刮平表面
18. 水浴法，把烤盘放在另一个装了冷水的大烤盘里
19. 烤箱预热150度，转140度烤约40分钟
20. 出炉冷却切块即可
21. 切大快吃起来才有感觉
22. 太细腻软绵了，比戚风蛋糕更好吃
小贴士
- 牛奶加入会出现水油分离，加了蛋黄一起搅拌马上会充分混合了，不必介意
- 烤箱温度要根据烤盘大小深浅来灵活调节，烤熟即可
菜谱创建于:2017年11月24日 00:04
