卤肉饭

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食材

红葱头
淀粉
蒜
姜丝
料酒
老抽
冰糖
八角
草果

步骤

卤肉饭,去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>外衣，洗净切碎

1. 去除红葱头外衣，洗净切碎

卤肉饭,撒上淀粉，拌匀，拌去多余散粉

2. 撒上淀粉，拌匀，拌去多余散粉

卤肉饭,炒锅放平时炒菜二倍的油，中小火烧热后，倒入，一开始油会急速消失，不用担心，只要一心不断翻炒就OK了，慢慢会发现，洋葱变透明了，油又回来了

3. 炒锅放平时炒菜二倍的油，中小火烧热后，倒入，一开始油会急速消失，不用担心，只要一心不断翻炒就OK了，慢慢会发现，洋葱变透明了，油又回来了

卤肉饭,半炒半炸这样，记住要不断翻炒，不然容易焦

4. 半炒半炸这样，记住要不断翻炒，不然容易焦

卤肉饭,炒至金黄色后，捞出，用铲按压榨去多余的油

5. 炒至金黄色后，捞出，用铲按压榨去多余的油

卤肉饭,放入盘子中备用(如果嫌每次做葱头酥麻烦，可以一次多做点，凉透后密封好，放冰箱冷冻，用前化冻)

6. 放入盘子中备用(如果嫌每次做葱头酥麻烦，可以一次多做点，凉透后密封好，放冰箱冷冻，用前化冻)

卤肉饭,将锅中底油中火加热,放2-3瓣拍烂的蒜和几根姜丝爆香，再放入肉丁

7. 将锅中底油中火加热,放2-3瓣拍烂的蒜和几根姜丝爆香，再放入肉丁

卤肉饭,锅边淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>碎翻炒融化后，再一次性加入足量的开水（水不能少,一斤葱头加上肉最少要配1000ML水)，大火煮沸

8. 锅边淋少许料酒，加老抽和冰糖碎翻炒融化后，再一次性加入足量的开水（水不能少,一斤葱头加上肉最少要配1000ML水)，大火煮沸

卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>1个半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>一个，装入茶包袋中(没有就直接放吧，最后挑出来就好)
加生抽和盐调味，转小火炖半小时

9. 八角1个半，草果一个，装入茶包袋中(没有就直接放吧，最后挑出来就好) 加生抽和盐调味，转小火炖半小时

卤肉饭,加入葱头酥(还可以放点香菇丁)，和煮好去壳的鸡蛋，煮沸关火，让鸡蛋在卤肉中浸泡一小时以上

10. 加入葱头酥(还可以放点香菇丁)，和煮好去壳的鸡蛋，煮沸关火，让鸡蛋在卤肉中浸泡一小时以上

卤肉饭,挑出料包,大火煮沸，煮至汤汁浓稠即可

11. 挑出料包,大火煮沸，煮至汤汁浓稠即可

卤肉饭,加上米饭，再配上点青菜，西兰花，黄瓜类绿色的素菜，就OK啦

12. 加上米饭，再配上点青菜，西兰花，黄瓜类绿色的素菜，就OK啦

菜谱创建于:2015年12月29日 14:11

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