家常卤肉饭
如果不知道卤肉饭怎么做就看一下囡姐这篇菜谱，卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程，其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单，这当然要看制作人的厨艺和需求，重要的还是简单好吃。 囡姐今天分享给大家的这款卤肉饭，以卤汁和碎猪肉的结合，淋上白饭，又咸中带甜的香味，让卤肉饭成为囡姐家餐桌上黯然销魂的Brunch。
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食材
- 五花肉 400克
- 红葱头 1个
- 大米 2人份
- 油菜 4-5棵
- 鸡蛋 2个
- 姜 2-3片
- 八角 1个
- 香叶 2-3片
- 冰糖 10克左右
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁。
3. 洋葱切丁备用。
4. 锅中适量油，烧热后倒入洋葱丁。
5. 小火慢慢煸成油葱酥，盛出备用，油可倒出备用。切记不可煸的太过了，会苦。
6. 另取一锅烧热，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。
7. 炒至五花肉外表微焦。
9. 翻炒至五花肉均匀上色。
10. 加入冰糖和油葱酥。
11. 加入足量的开水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮1个小时。（这个时候就可以用电饭煲焖上米饭，也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。）
12. 开盖加适量的盐和鸡精。
13. 大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干，拌米饭吃太香啦！
14. 油菜洗净，去开水焯熟备用。
15. 卤肉做好的时候，电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半摆在米饭上，然后将卤肉浇在米饭上即可。
16. 还等什么，大快朵颐吧！
小贴士
- 油葱酥，要小火煸炒，切记不可煸的太过了，会苦。
菜谱创建于:2019年12月10日 11:35
