家常卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。 家常改良版层出不穷，今天就试试我的这款酱烧卤肉饭吧，小朋友都能吃下一盘哟！
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食材
- 五花肉 500g
- 香菇 5朵
- 西兰花 200克
- 米饭 1碗
- 葱 1段
- 生姜 1块
- 油 3克
- 盐 2克
- 黄豆酱 2勺
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 料酒 5克
- 花椒粉 3克
- 白糖 8克
- 熟黑芝麻 少量
步骤
2. 将香菇切小块待用。
3. 葱蒜切片儿待用。
4. 将五花肉块切成小条状，这样容易熟得快。
5. 锅中烧热水，将五花肉放入锅中焯一下。
6. 将五花肉洗净待用。
8. 白糖融化放入五花肉，翻炒均匀中火烧制。
10. 煎至五花肉一点点变焦黄色加入葱姜翻炒均匀。
11. 倒入水，盖上锅盖，开大火慢炖20分钟。
12. 五花肉炖煮6成熟时，加入香菇块儿，开大火烧开。
13. 再加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。
14. 盖盖儿，中火继续炖煮20分钟。
15. 五花肉和香菇炖好了，酱汁颜色非常好看。不需要太干，留一些汤拌饭非常好吃。
16. 另起一锅烧开水，焯一下西兰花，开锅1分钟即可捞出备用。
17. 盛一碗米饭，略微压实一些。
18. 将米饭倒扣在盘中，外圈摆放烫好的西兰花。
19. 浇上做好的卤肉，米饭上撒上一些熟的黑芝麻。一盘荤素搭配、营养美味的酱烧卤肉饭就做好了。
20. 香气四溢，吃起来吧！
小贴士
- 1、五花肉在慢煎的时候会出来很多油，所以我们在最开始倒入油的时候一定少放油，3克油即可，够融化白糖的量即可。
- 2、五花肉切的小一些熟得快，入味快，吃起来也比较好吃，太大一块吃起来有压力，担心脂肪太多，卤肉饭本来都会很想，汤汁泡饭太诱人，注意控制食量不要贪多哟！
- 3、大酱有咸度，所以最开始盐放2克即可，不然会很咸。
菜谱创建于:2019年12月09日 21:10
