头碗
土家年夜菜之头碗，必定是每年全家团圆时的第一道菜，所以叫做头碗，我的最爱没有之一。
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食材
- 猪肉（蛋条材料）
- 鸡蛋（蛋条材料）
- 盐（蛋条材料）
- 胡椒（蛋条材料）
- 十三香（蛋条材料）
- 姜沫（蛋条材料）
- 蒜沫（蛋条材料）
- 淀粉（蛋条材料）
- 水（蛋条材料）
- 鸡蛋（蛋条材料）
- 淀粉（蛋条材料）
- 水（蛋条材料）
- 蛋条（头碗材料） 1块
- 酥肉（头碗材料） 几块
- 粉丝（头碗材料） 一小把
- 豌豆尖（头碗材料） 适量
- 姜（头碗材料） 几片
- 盐（头碗材料） 适量
- 胡椒（头碗材料） 适量
步骤
1. 猪肉馅一大盆，加搅拌上劲，可以烙一小块尝下咸淡。
2. 鸡蛋打散，无油的不沾平底锅摊出纯的薄蛋皮，大约一个鸡蛋摊一张。
3. 将肉馅均匀的摊在蛋皮的一半
4. 少许水调匀淀粉，浓一点
5. 蛋皮盖过去后沾弄淀粉水黏合
6. 中大火将蛋条油炸至表皮金黄香脆
7. 油炸后的蛋条上蒸锅蒸30分钟
8. 半成品蛋条完成，冷却后可以冷冻保存，随吃随取
9. 水烧沸腾后煮酥肉到软烂
10. 下粉丝煮好后盛出
11. 余汤烫一下豌豆尖，逐层堆入碗中
12. 蛋条提前取出解冻，再次蒸热，切段摆上
13. 淋上汤头，撒上葱花，可以上桌了。
菜谱创建于:2015年12月30日 14:18
