爆炒肥肠
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食材
- 猪大肠 半斤
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 姜 2片
- 蒜 4粒
步骤
1. 备好所有材料，待会拿起来顺手。
2. 清理肥肠，小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。
3. 冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
4. 捞出沥干。
5. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。
6. 拿出来，切小块。
7. 锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
8. 倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
9. 装盘。
菜谱创建于:2015年12月31日 14:25
