爆炒肥肠
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食材
- 肥肠 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 青辣椒 半根
- 蒜苗 一根
- 蒜 3粒
- 葱 一根
- 姜片 4片
- 干红辣椒 2根
- 花椒 适量
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 醋 少许
步骤
1. 猪肠洗干净，切段
2. 锅里放入冷水，放入洗干净的肥肠
3. 放入2个八角
4. 放入2片香叶
5. 适量葱段
6. 放入2片生姜
7. 放入一大勺盐
8. 放入一大勺料酒
9. 盖上锅盖，中小火煮20分钟，直至肥肠软
10. 把半根青椒切片
11. 2根干红辣椒切段
12. 蒜苗洗干净切段备用
13. 切好2片姜
14. 准备好适量花椒
15. 把3粒蒜拍扁
16. 把煮好的肥肠取出，挑出里面的杂物配料，用冷水冲洗干净，沥干水
17. 冷锅热油
18. 放入葱姜蒜，花椒，炒出香味
19. 放入肥肠，全程大火翻炒
21. 放入青辣椒，干红辣椒，翻炒均匀
22. 倒入少许陈醋，从锅边淋一圈，调味
23. 最后放入青蒜苗，翻炒均匀，加上少许的盐（如果不想太盐，可以不加）
菜谱创建于:2020年02月23日 20:10
