爆炒肥肠

爆炒肥肠

猪大肠爆炒是最美味的下酒菜,香辣带劲,一定要趁热食用!

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食材

  • 肥肠 300克
  • 青椒 2个
  • 红椒 3个
  • 料酒,老抽,蚝油,辣椒酱 各2勺
  • 葱姜蒜 适量

步骤

爆炒肥肠,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>,红椒(猪大肠买的是店家提前焯了一遍水的)

1. 准备肥肠青椒,红椒(猪大肠买的是店家提前焯了一遍水的)

爆炒肥肠,青椒对半切开,去籽切成丝。

2. 青椒对半切开,去籽切成丝。

爆炒肥肠,红椒清洗后对半切开,去籽同样切成丝。

3. 红椒清洗后对半切开,去籽同样切成丝。

爆炒肥肠,肥肠冷水下锅。锅里加入生姜丝,料酒去腥。

4. 肥肠冷水下锅。锅里加入生姜丝,料酒去腥。

爆炒肥肠,开大火将肥肠煮熟,煮的过程中有泡沫的给撇干净。煮到肥肠用筷子可以轻松扎透捞出。

5. 开大火将肥肠煮熟,煮的过程中有泡沫的给撇干净。煮到肥肠用筷子可以轻松扎透捞出。

爆炒肥肠,肥肠稍微凉一点,就可以切成丝。

6. 肥肠稍微凉一点,就可以切成丝。

爆炒肥肠,热锅热油放入肥肠爆炒。开大火把肥肠里面的肥油炒出来。

7. 热锅热油放入肥肠爆炒。开大火把肥肠里面的肥油炒出来。

爆炒肥肠,待肥油炒的差不多时间加入辣椒酱。

8. 待肥油炒的差不多时间加入辣椒酱。

爆炒肥肠,把辣椒酱翻炒均匀,炒出香味。

9. 把辣椒酱翻炒均匀,炒出香味。

爆炒肥肠,再加入蒜末,姜末翻炒。

10. 再加入蒜末,姜末翻炒。

爆炒肥肠,料酒两勺。加老抽两勺。加蚝油提鲜,把调味料翻炒均匀。

11. 料酒两勺。加老抽两勺。加蚝油提鲜,把调味料翻炒均匀。

爆炒肥肠,再加入切好的青红椒丝。开大火翻炒至青红椒断生。

12. 再加入切好的青红椒丝。开大火翻炒至青红椒断生。

爆炒肥肠,加盐与鸡精。

13. 加盐与鸡精。

爆炒肥肠,快速翻炒均匀即可出锅。

14. 快速翻炒均匀即可出锅。

爆炒肥肠,香辣过瘾!

15. 香辣过瘾!

小贴士

  1. 如果买的是生大肠,记得用盐与面粉来清洗猪大肠的粘液效果最佳!
菜谱创建于:2020年11月14日 15:26

应季菜肴

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