肥西老母鸡汤
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食材
- 肥西老母鸡一只
- 盐 适量
- 党参 一根（按个人喜好加）
- 红枣 4颗（按个人喜好加）
步骤
1. 先将老母鸡祛除内脏，清洗干净
2. 接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
3. 用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4. 将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水
5. 隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
小贴士
- 经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。
菜谱创建于:2015年12月31日 17:33
