酸甜🍍排骨

小时候最爱的一道菜，一碟排骨可以吃几大碗饭！每次吃都很怀念小时候的点滴。

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1. 将排骨切2CM左右大小，清洗干净（注意：冻排需要泡水解冻后再用清水冲洗15分钟，让血水都冲出来，而新鲜排骨冲洗干净即可）。

2. 接着就是调炸浆，这个浆可以炸九肚鱼，效果比外面的盒装炸粉好多了，炸完出来效果保持脆度更持久，需要材料有（低跟面粉、澄面、风车生粉，狮王吉士粉、泡打粉），开浆的时候不能太稀，糊状即可。

3. 将排骨与炸浆混在一起拌匀即可。

4. 锅里放油，烧开至五成油温，然后下上浆的排骨慢火炸，不能猛火炸，猛火炸容易外面焦了里面还没熟，所以一定要低温炸透，炸的过程大概3至5分钟（示排骨大小决定）。

5. 炸3分钟左右翻动排骨感到有硬度，就差不多可以捞起控油。

6. 接着就是煮糖醋汁，由于没有拍照，大家将就下，把上面的1、酸甜醋倒锅里，慢火烧开，然后放2、冰糖煮溶，接着放（酸辣鸡酱、蕃茄酱、酸梅酱、浙醋）煮开后勾芡，放入菠萝、排骨拌均翻炒，让糖醋汁均匀即可上盘。

这道菜做法是粤式做法，本人是广东人，由于第一次接触这个软件，第一次发表菜谱，盼望大家谅解，日后将改进，若有不明白可加我微信：13590746622 以后大家可以互相交流厨艺。

菜谱创建于:2018年11月24日 21:24

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