艾草青团
江南一带在清明节都会吃艾草青团，小时候大三元老字号的青团真是好吃啊！清香软糯，豆沙里拌了猪油香喷喷甜蜜蜜。现在座上客什么的小吃店卖的青团再也没有儿时的自然青草味了，绿色也不知道从何而来。
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食材
- 新鲜艾草 1把
- 糯米粉 300g
- 大米粉 30g
- 豆沙馅 适量
- 猪油 适量
- 水 适量
步骤
1. 新鲜野艾草一把，抓多点，我最后只掐了艾草嫩叶，叶绿素多。
2. 锅里烧水，加一点点小苏打，煮一下艾草，只是看到一个方子说加小苏打可以保留多点叶绿素。
3. 煮沸立刻捞出艾草进冷水，保护叶绿素。
4. 叶子捞出来料理机打成泥。
6. 直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点水。
8. 刚好全部包完。
9. 蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。
10. 出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完。
菜谱创建于:2016年01月06日 15:16
