咸酸柠檬鸭
喜欢柠檬的香气，但多数用柠檬是用来制作西式菜肴或西点，但其实换个思路，柠檬也可以做出好吃的中式菜肴。 咸柠檬一般是用青柠檬来做，但这里就地取材，用黄柠檬也是一样。做好的快手版咸柠檬可以配七喜汽水做成好喝的咸柠七，还能入菜，做一道酸辣开胃的广西风味咸酸柠檬鸭，不过在我的厨房，自然又是就地取材，做了一些因地制宜的改良。
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食材
- 新奇士柠檬 1-2个
- 鸭肉 300克
- 盐 适量
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 泡辣椒 4-6个
- 糖 适量
- 老抽 1匙
- 料酒 1匙
- 油 适量
步骤
1. 柠檬切角
2. 撒上盐
3. 盖好保鲜膜
4. 腌一夜或更长时间
5. 鸭子砍成小块，姜、蒜切片
6. 咸柠檬去籽切小块待用
7. 锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒
8. 将鸭子放入煸炒到出油
10. 临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。
小贴士
- 咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。
- 咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。
- 做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。
菜谱创建于:2016年01月07日 15:47
